Prosciutto crudo, Culatello, Zampone e tanti altri: una famiglia di prodotti eccellenti che ci accompagnano non solo nei nostri eventi culinari ma anche nella nostra alimentazione quotidiana. In Emilia trovate antiche tradizioni che oggi sono rappresentate in modernissime produzioni artigianali di salumi di qualità.
Prosciutto crudo
Il Prosciutto Crudo Dolce è uno dei più nobili salumi italiani. Quello Emiliano (Parma DOP, Modena DOP) ha sapore dolce e raffinato…
Salame
Un impasto di carni magre e grasse stagionate che troviamo in tantissime varianti, tutte saporite e golosissime.
Mortadella
Carni scelte macinate finemente, un particolare procedimento di cottura, l’uso equilibrato delle spezie rendono la Mortadella così dolce…
Coppa
La Coppa si fa con i muscoli del collo del maiale salati e stagionati. Il profumo è decisamente aromatico, il sapore tende al dolce.
Culatello
Il salume più pregiato si ottiene con la parte migliore della coscia. Ha un profumo intenso, il suo sapore è dolce, delicato lievemente aromatico.
Cotechino e Zampone
Carni scelte macinate finemente, un particolare procedimento di cottura, l’uso equilibrato delle spezie rendono la Mortadella così dolce…
Salsiccia
La Salsiccia è fatta di carne di maiale macinata insieme a spezie e poi insaccata. Ha un sapore dolce e caratteristico.
Pancetta
Si ricava dal ventre del maiale e si trova stesa o arrotolata. Il profumo è delicato e può variare in base alle spezie utilizzate.
Ciccioli
Si ottengono dalla cottura di ritagli di carne di maiale insieme a spezie ed aromi. Hanno sapore deciso e speziato.