Siamo in estate, il periodo dell’anno dove alcuni tra i frutti più golosi sono disponibili in grande quantità e con un ottimo rapporto qualità/prezzo.
Via allora con le confetture di ciliegie, albicocche, prugne, pesche, etc.
Vediamo come si fa una buona confettura:
- In linea di massima occorre utilizzare per ogni Kg di frutta 1/2 kg di zucchero;
- Lavare e denocciolare la frutta;
- Tagliarla a pezzetti;
- Metterla a cuocere assieme allo zucchero per almeno due ore o fino a quando non ha raggiunto la consistenza desiderata;
- Invasare la confettura ancora calda nei vasi precedentemente sterilizzati;
- Mettere i vasetti “a testa in giù” per sigillare bene la chiusura;
- Per una sterilizzazione ancora più accurata si possono mettere i vasetti a bollire in un tegame colmo di acqua;
- Ricordarsi di apporre un’etichetta con la data e conservare in un luogo preferibilmente buio;
Certo, in estate il caldo è terribile e avere una pentola che bolle per ore sui fornelli di cucina, non è il massimo del piacere, ma come dice mia mamma, la frutta buona viene in estate.
Se si dispone di un fornello portatile e dello spazio all’aperto, diventa tutto molto più rilassante e divertente. Tuttavia, il sacrificio estivo, soddisferà i nostri palati quando, in autunno e in inverno, questi frutti così gustosi saranno un lontano ricordo!